Abbiamo scelto la pasta di altissima qualità MONOGRANO FELICETTI trafilata a bronzo, dove le semole italiane più ricercate da agricoltura biologica certificata incontrano l’acqua pura e cristallina delle Dolomiti nello stabilimento di Predazzo(TN) a 1000 metri di altitudine. Il sapore delle Mezze maniche “IL CAPELLI”, morbide, nervose all’assaggio con un finale curiosamente salino. Per concludere con gli Spaghettoni MATT, tenaci, il sapore è primordiale e ricco di sfaccettature al palato.

Non potevamo non scegliere un Guanciale Amatriciano dal sapore caratteristico, rustico al palato con un perfetto equilibrio tra muscolo e grasso. Prodotto dal Salumificio SA.NO situato ad Accumoli, paese colpito duramente dal sisma dell'agosto 2016. Vogliamo contribuire nel nostro piccolo a sostenere l'economia locale attraverso la valorizzazione di questo prodotto altissima qualità.

Abbiamo selezionato il PECORINO ROMANO prodotto dal caseificio DEROMA, valutato dal Gambero Rosso come miglior pecorino romano 2016. Premiato per la sua qualità, a partire dal latte ovino rigorosamente laziale, dal sapore tosto, di carattere e con una sapidità robusta che non fa perdere l’equilibrio del piatto, bensì allunga ed esalta i sapori. In poche parole perfetto per la nostra Carbonara.